IDENTIFICACION NATURAL

IDENTIFICACIÓN

DEFINICIONES:

IDENTIFICACION: Acción y efecto de identificar o identificarse
IDENTIFICAR: dar los datos personales para ser reconocido
TRAZABILIDAD (RASTREABILIDAD): Capacidad de localizar y seguir un alimento, un pienso, un animal productor o una sustancia destinada a o que se espera se incorpore a un alimento, a lo largo de todos los estados de producción, procesado y distribución

IDENTIFICACION ANIMAL ¿POR QUÉ? ¿PARA QUÉ?

Un sistema nacional mejora el grado de preparación de un país para responder inmediatamente a una crisis alimentaria o de sanidad animal
Reduce el impacto económico y social de este tipo de crisis
Ayuda a ganar mercado a los productos de origen animal
Promueve la confianza de los consumidores

TRAZABILIDAD‐IDENTIFICACION

http://ec.europa.eu/food/animal/diseases/traces/about/index_en.htm

– origen,
- raza
– propietario,
– fecha de nacimiento,
– genética,
– país de origen,
– cambio de granjas,
– transportistas,
– cartilla sanitaria,
– fecha y lugar de sacrificio,
– identidad de cada pieza en la carnicería (o de los productos elaborados: leche, embutidos, quesos, etc.).

En el contexto de la trazabilidad, la identificación animal es un mero componente de un proceso que puede definirse como el más exhaustivo procedimiento de rastreo del movimiento de un producto identificable a través de los diferentes eslabones del mercado.

METODOS DE IDENTIFICACION

Naturales. Se basan en rasgos propios del animal. La especie, la raza, el sexo y estado de los genitales (entero o castrado), el color (capa) y sus particularidades, cicatrices y señales, particularidades de la dirección del pelo, la edad, medidas zoométricas, serían algunos de los aspectos que se podrían considerar.
Naturales tecnificados. Utilizan características del animal sobre las que se aplica una cierta técnica.

• Artificiales. Utilizan elementos ajenos al animal, los cuales se colocan sobre él, con el objetivo de identificarlo.

REQUISITOS • Difícil de falsificar.

Infalible.
Una persistencia en el tiempo que sea adecuada a las necesidades

de la identificación.

Permita la automatización, es decir: se adapte a las nuevas tecnologías.
Cómodo de realizar.
Fácil de interpretar.
Visible a distancia.
Factible de aplicar a edades tempranas y, si es el caso, perdure durante toda la vida del animal.
Tolerable por el animal, que no le sea molesto.
Sin efecto sobre las producciones y/o productos.
Barato

MODIFICACIONES DE LOS FANEROS

1. PELO. Color: en general con la edad se aclara, especialmente en capas

tordas. Grosor, brillo, etc., con la edad el pelo se vuelve más basto y mate.
2. COLA (Equidos).
3. CRIN (Equidos). Jóvenes pelos verticales, luego caen hacia un lado y, posteriormente, van creciendo.
4. ARRUGAS. Van incrementándose con la edad especialmente en la región naso labial y párpados. En équidos empiezan a partir de los 7 años siendo especialmente visibles a partir de los 10 años.
5.CASCOS y PEZUÑAS. En équidos jóvenes los cascos se ven amarillentos con tendencia al topinismo y en animales viejos se ven desgastados, con estrías horizontales y con tendencia a ser pandos.

– En bovinos hay un cambio de las viejas pezuñas de nacimiento de color amarillento por unas nuevas, se completa al año.

6. CUERNOS. Aumento del tamaño‐longitud, grosor y rugosidad.
(Bovinos)

– Apunta el cuerno hacia el mes de vida.

- Apófisis ósea fijada a los 6 meses.

- Anillos circulares: 1 año por anillo. Los 2 primeros desaparecen, por lo tanto a partir de los tres años la edad es igual al número de anillos más 2 (por los que han desaparecido).

(Ovino)

– Apuntan a los 15 días y se fijan a los 4 meses

– El número de volutas (medio círculo) equivale al número de años hasta los 3 años. A partir de esta edad se arrugan y engruesan.
(Caprino)
– El número de surcos transversales (medrón), especialmente notables en el

borde puntiagudo, equivale al número de años.
7. DIENTES. Erupción dientes de leche y permanentes, desgaste y signos complementarios (Capítulo aparte)