CARATERES PRODUCTIVOS - CARNE

Cuarto sector industrial nacional.
2022: La industria cárnica española ocupa el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, con una cifra de negocio de 31.032 millones de euros, el 28,4% de todo el sector alimentario español. 
2,57% del PIB total español, el 16,79% del PIB de la rama industrial y el 5,14% de la facturación total de toda la industria española.
109.334 trabajadores (29,7% de la ocupación total de la industriaalimentaria española).

Se esta reduciendo la cantidad de carne consumida y subiendo los precios

FORMULA:

Formula de conversion alimenticia

El índice de transformación del alimento, que expresa la eficiencia de asimilación de material, es una medida para cuantificar cómo de eficiente es un animal en transformar la masa alimenticia que consume en aumento de peso.

Este índice se calcula dividiendo la materia consumida por el 
animal entre el aumento de masa corporal que experimenta el 
animal durante un periodo dado de tiempo. (NO TIENE MEDIDAS)

Mientras los valores se acerquen a la unidad decimos que tiene una alta conversión alimenticia ya que tiene mejor capacidad para convertir y cuando el valor se aleja de la unidad es baja conversión ya que necesita mayor cantidad de alimento.

CANAL:

Sacrificado, sangrado, desarrollado, eviscerado, sin cabeza, sin extermidades ni mamas (altura de la articulacion carpo metacarpiana) conservando los riñones, la cola, pilares, porcion carnosa del diafragma, testiculos, cavidad pelvica