Skip to main content

BOVINO

Perros hace 12 mil años, bovino hace 9mil, bien documentada

La domesticación del bovino se ha documentado profusamente y existen datos claros que indican tres episodios* bien definidos de domesticación inicial para tres uros (Bos primigenius) distintos:

• Subespecie B. primigenius primigenius, domesticada en el Creciente Fértil hace alrededor de 8 000 años;

• B. primigenus opisthonomous, posiblemente domesticada antes, hace unos 9000 años, en la región nororiental del continente africano; y los antepasados del bovino B. taurus sin giba del Cercano Oriente y África, respectivamente.

• El cebú con giba (Bos indicus) se ha domesticado más tarde, hace unos 7 000 u 8 000 años, en la región del valle del Indo del actual Pakistán.

  • Recientemente, se ha sugerido la existencia de un cuarto centro de domesticación en el este asiático, aunque no está claro si tuvo lugar de manera independiente o bien representa la introgresión de uros locales en los bovinos originarios del Cercano Oriente.

Auroch ó Uro, base con 3 subespecies salvajes actuales

• Bos primigenius primigenius:

  • Uro europeo (haplotipo mitocondrial "P", haplotipo sexual masculino "Y1"): no se tiene certeza de una raza bovina que descienda directamente de esta subespecie, sin embargo, se sabe de cierto aporte genético por parte de estos animales al ganado doméstico europeo actual.

  • Uro del medio oriente (haplotipo mitocondrial "T", haplotipo sexual masculino "Y2"): dio origen al ganado doméstico europeo actual (Bos primigenius taurus).• Bos primigenius africanus = Bos primigenius opisthonomous: dio origen a las razas africanas.

    • Bos primigenius namadicus: dio origen a las razas cebuinas (Bos primigenius indicus).

     

     

image.png

image.png

  • El ganado se distribuyó con los movimientos de la población, cada pueblo ligado a una raza particular.

  • Así fue como estos bóvidos domésticos se establecieron en Europa, África y Asia.

  • Posteriormente fueron exportados a América y a Oceanía, introducidos por los exploradores y conquistadores.

  • Hoy en día los bovinos domésticos y su ganadería están presentes en todos los continentes y en la mayor parte de la superficie terrestre.

Clasificacion por aptitud:

• Bos Taurus • Carne

  • Europeo continental

    • Razas italianas

    • Otros grupos raciales

    • Europeo británico

  • Leche
    • Mantequeras
  • • No mantequeras

• Doble proposito

• Bos indicus

image.png

APTITUD CARNICA

  • Buenos forrajeadores

  • Cuerpo rectangular

  • Extremidades más cortas

  • Amplias masas musculares insertadas en huesos más finos

  • Buena aptitud para: • Crecimiento

    • Índice de transformación

    • Rendimientos de canal

CATEGORIA DE LA CANAL:

A - Canales de machos jóvenes sin castrar de menos de dos años.
B - Canales de otros machos sin castrar.
C - Canales de machos castrados.
D - Canales de hembras que hayan parido.
E - Canales de otras hembras.

Clase de conformacion:

S E U R O P Superior, excelent,Very good, good, fair, poor 123456 siendo 1 el Superior

Grasa: 1 a 5
Siendo 1 no graso y 5 muy graso

image.png

image.png

image.png

APTITUD CARNICA

• Razas europeas continentales

- • Razas italianas (chianina, Marchigiana, Piemontese, Maremmana)
- • Otros grupos raciales

• Razas británicas

RAZAS ITALIANAS

image.png

IMPORTANTE: Terneros rojizos de la Chanina

Extremos oscuros (punta cuernos, mucosa y pelo cola)

CArdena es entre la joroba y el pecho)

image.png

image.png

image.png

image.png

OTROS GRUPOS RACIALES/ CONTINENTALES (Charolaise, Limousine, Blonde d'aquitaine, Blanco-azul belga)Características generales

  • Proceden de animales de tiro del centro de Europa

  • Hipermétricas

  • Perfil recto o subconvexos

  • Mediolíneas a longilíneas

  • Pecho ancho profundo

  • Hipermusculadas

  • Predisposición al engrasamiento

  • Cuerpo cilíndrico, línea dorso-lumbar recta

  • Capas variadas y uniformes

image.png

image.png

image.png

image.png

image.png

RAZAS BRITANICAS ( Hereford, Angus, Shorthorn, Sussex)

image.png

image.png

Hereford: Cara blanca (orejas marrones)punta cola blanca, mucosa rosada

image.png

ANGUS SIN CUERNOS SIEMPRE (IMPORTANTE)

image.png

SHORTHORN (cuernos hacia abajo o sin ellos)

image.png

image.png

 

TABLA DE INTERES DE RAZAS SEGUN LA REGION (IMPORTANTE)

image.png

 

Sistemas de producción

• Extensivos

  • Terneros de granjas núcleo a pasto

  • Cebo en pastoreo (con y sin suplementación)

  • Ciclos de cebo más largos (mayores a 20 meses)

  • Grandes extensiones de territorio

  • Pastos mejorados

Aptitud

Lechera

• Razas no mantequeras

• Razas mantequeras

 

Back to top