BOVINO
Perros hace 12 mil años, bovino hace 9mil, bien documentada
La domesticación del bovino se ha documentado profusamente y existen datos claros que indican tres episodios* bien definidos de domesticación inicial para tres uros (Bos primigenius) distintos:
• Subespecie B. primigenius primigenius, domesticada en el Creciente Fértil hace alrededor de 8 000 años;
• B. primigenus opisthonomous, posiblemente domesticada antes, hace unos 9000 años, en la región nororiental del continente africano; y los antepasados del bovino B. taurus sin giba del Cercano Oriente y África, respectivamente.
• El cebú con giba (Bos indicus) se ha domesticado más tarde, hace unos 7 000 u 8 000 años, en la región del valle del Indo del actual Pakistán.
Auroch ó Uro, base con 3 subespecies salvajes actuales
• Bos primigenius primigenius:
Uro europeo (haplotipo mitocondrial "P", haplotipo sexual masculino "Y1"): no se tiene certeza de una raza bovina que descienda directamente de esta subespecie, sin embargo, se sabe de cierto aporte genético por parte de estos animales al ganado doméstico europeo actual.
Uro del medio oriente (haplotipo mitocondrial "T", haplotipo sexual masculino "Y2"): dio origen al ganado doméstico europeo actual (Bos primigenius taurus).• Bos primigenius africanus = Bos primigenius opisthonomous: dio origen a las razas africanas.
• Bos primigenius namadicus: dio origen a las razas cebuinas (Bos primigenius indicus).
El ganado se distribuyó con los movimientos de la población, cada pueblo ligado a una raza particular.
Así fue como estos bóvidos domésticos se establecieron en Europa, África y Asia.
Posteriormente fueron exportados a América y a Oceanía, introducidos por los exploradores y conquistadores.
Hoy en día los bovinos domésticos y su ganadería están presentes en todos los continentes y en la mayor parte de la superficie terrestre.
Clasificacion por aptitud:
• Bos Taurus • Carne
Europeo continental
Razas italianas
Otros grupos raciales
Europeo británico
• Mantequeras • No mantequeras
• Doble proposito
• Bos indicus
APTITUD CARNICA
Buenos forrajeadores
Cuerpo rectangular
Extremidades más cortas
Amplias masas musculares insertadas en huesos más finos
Buena aptitud para: • Crecimiento
Índice de transformación
Rendimientos de canal
CATEGORIA DE LA CANAL:
A - Canales de machos jóvenes sin castrar de menos de dos años.
B - Canales de otros machos sin castrar.
C - Canales de machos castrados.
D - Canales de hembras que hayan parido.
E - Canales de otras hembras.
Clase de conformacion:
S E U R O P Superior, excelent,Very good, good, fair, poor 123456 siendo 1 el Superior
Grasa: 1 a 5
Siendo 1 no graso y 5 muy graso
APTITUD CARNICA
• Razas europeas continentales
- • Razas italianas (chianina, Marchigiana, Piemontese, Maremmana)
- • Otros grupos raciales
• Razas británicas
RAZAS ITALIANAS
IMPORTANTE: Terneros rojizos de la Chanina
Extremos oscuros (punta cuernos, mucosa y pelo cola)
CArdena es entre la joroba y el pecho)
OTROS GRUPOS RACIALES/ CONTINENTALES (Charolaise, Limousine, Blonde d'aquitaine)Características generales
Proceden de animales de tiro del centro de Europa
Hipermétricas
Perfil recto o subconvexos
Mediolíneas a longilíneas
Pecho ancho profundo
Hipermusculadas
Predisposición al engrasamiento
Cuerpo cilíndrico, línea dorso-lumbar recta
Capas variadas y uniformes
