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Tema 16. Otros concentrados energéticos

ALIMENTOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS

Tema 16. Otros concentrados energéticos

Contenidos principales

  • Co-productos de molinería: del trigo, maíz (en seco), arroz
  • Tubérculos, raíces y sus co-productos
  • Garrofas

1. Co-productos de la panificación del trigo

CO-PRODUCTOS DE LA PANIFICACIÓN DEL TRIGO

Molienda de trigo:trigo

(texto en imagen)

  • Separar salvado y germen de endospermo
  • Reducir endospermo a harina

FiguraComponentes (texto dentro de la imagen):presentes:

  • Almidón
  • Proteína
  • Fibra
  • Minerales
  • Grasa
  • Vitaminas
  • Fibra
  • Proteína
  • Minerales

Figura (texto dentro de la imagen):Proceso:

  • 988888
  • Separador
  • Control de Calidad
  • Recepción
  • Separador Magnético
  • AIRE
  • AIRE
  • AIRE
  • AIRE
  • Pulidora
  • Separador de Discos
  • Despiedradora
  • Aspirador
  • Cernido
  • CERNIDO
  • MEZCLA
  • Tamices
  • Mezcla
  • Acondicionamiento
  • Trituracion
  • Cilindros Reductores
  • Esterilizador mecanico (Entoleter o Sterilator)
  • Purificador
  • CERNIDO
  • PURIFICADOR
  • ALMACENAJE A GRANEL
  • Almacenaje a Granel
  • Cilindros de Germen
  • Enriquecimiento
  • CERNIDO
  • Subproductos
  • Empaque
  • Germen
  • Čpomija
  • Caprica
  • LA ESPIGA

CO-PRODUCTOSCo-productos DE LA PANIFICACIÓN DEL TRIGOobtenidos

"Salvados o tercerillas"

Tabla (transcripción fiel):

Almidón FB PB
Salvado <> <
Cuartas A13 a 15% (fila indica rowspan en original)
Tercerillas < < (rowspan)(PB fila rowspan con 13 a 15%)>
Segundas o harinillasV
Harina baja > <

TextoProducción suelto:(España):

  • Harina700.000 t de trigoco-productos (panequivalente blanco)
    • a
  • 47.000
    camiones

    <

    de
    15 t)
  • 18 kg de co-productos por cada 100 kg de harina
  • ¿Respecto al grano?producida

FiguraComparación respecto al grano: (vacíatexto en elimagen archivo)que resalta mayor fibra en salvado y menor en harina blanca)

  • 700.000

    2. tCo-productos de co-productos (España) (47.000 camionesmolinería de 15t)

CO-PRODUCTOS DE LA PANIFICACIÓN DEL TRIGO (repetición en documento)

Tabla (transcripción fiel):

AlmidónFBPB
Salvado
Cuartastercerillas'> (rowspan)> (rowspan)
Tercerillaso <
Segundas o harinillas"Salvados
Harina baja

Texto suelto:

  • Harina de trigo (pan blanco)

  • <

  • 18 kg de co-productos por cada 100 kg de harina
  • ¿Respecto al grano?

Figura (vacía en el archivo)

  • 700.000 t de co-productos (España) (47.000 camiones de 15t)

DE MOLINERÍAS DE MAÍZmaíz (en seco)

Proceso productivo

Figura (texto dentro de laen imagen):

  • Recepción
  • Almacenamiento
  • Acondicionamiento
  • Desgerminación
  • GermenClasificación =y molienda
  • Refinación

Porcentaje de germen:

  • 11 a 15% del grano
  • Clasificación
y

Productos moliendaderivados:

  • RefinaciónHarinas para alimentación humana
  • Harinas zootécnicas alim.para alimentación animal
  • Harina alim. humana

DE MOLINERÍAS DE MAÍZ (en seco)Destinos

  • v Para alimentaciónAlimentación animal: Harinas zootécnicas
  • v Para alimentaciónAlimentación humana: Harina flor, sémola para snacks, germen ... )

Figura (texto dentro de la imagen):

  • MAIZENA
  • Harina fina de Maíz
  • Amido de Milho
  • SIN GLUTEN

Figura (texto dentro de la imagen):

  • Snack Milho
  • de Maíz
  • O
  • BBQ

3. Co-productos de molinería de arroz

DE MOLINERÍAS DE ARROZEtapas

Figura (vacía en el archivo)

  • Arroz cáscara
  • Paddy
    • (Paddy)
→

SubtítulosFricción y→ textos:

  • Arroz completo sin glumillas (integral,integral / moreno) (Cargo
    • )
  • → Abrasión → Arroz blanco o perlado

Figura (vacía en el archivo)

Figura (texto dentro de la imagen):

  • ISTOCK

Figura (texto dentro de la imagen):

  • ENDOSPERMO
  • Endospermo rico en almidón
  • Capa de aleurona
  • TESTA
  • PERICARPIO
  • Células transversales
  • Mesocarpio
  • Epicarpio
  • CASCARILLA (lemma y paiea)
  • GERMEN
  • Escutelo
  • Embrión

Figura (texto dentro de la imagen):

  • ALMACENAMIENTO
  • RECIBO
  • PRELIMPIEZA
  • SECADOR
  • ALBERCA
  • TORRE DE SECADO
  • OJei Appuy
  • SILOS
  • Paddy
  • Verde
  • šDzainatur
  • Aire
  • Cascarilla semiquemada
  • Cascarilla
  • ZARANDA
  • Piedras
  • DESCHINAD
  • DESCASCARADO
  • SECADO
  • Fricción
  • EMPAQUE
  • Cascaril
  • Arroz blanco
  • Arroz cargo
  • Abrasión
  • C. TAMAÑO
  • Cascarilla a almacenar
  • DOSIFICACIÓN
  • Salvado
  • Salvado
  • Salvado
  • Arroz blanco comercial
  • C. COLOR
  • Otras impurezas
  • Otras impurezas
  • Otras impurezas
  • Grano integral
  • PADDY
  • SEPARACIÓN DE
  • Mezcla
  • Agua
  • EMPACADO
  • Arroz blanco
    1. Orgánica
  • Fricción
  • Producto terminado (ALMACENAMIENTO Y DESPACHO)
  • Arroz partido
  • BLANQUEO Y PULIDO
  • NOTA: EL SALVADO DE LA ETAPA DE PULIDO SE DESTINA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES

DE MOLINERÍAS DE ARROZ

Productos, co-Co-productos y sub-productos del arroz:

derivados
  • Cascarilla (20%)
  • Arroz blanco (60-60–70%)
  • Salvado ("cilindro"“cilindro”)
  • Medianos ("partidos"“partidos”, "picón"“picón”)
  • Germen,Germen "morret"
    • (“morret”)
    • 10 -(10–20%
  • Salvados
  • Partidos)

FiguraProducción (textoglobal dentro de la imagen):aproximada:

  • SPARO

  • Arroz para Perros

  • PARTIDO

  • less neste / Liquide / Bet Wenghe / Poids Net / 5 kg ℮

  • 50 a 150 millones de toneladas/año de co-productos y subproductos (Mundo)

(texto

RAÍCESen Yimágenes TUBÉRCULOS

indicando

Textofricción, abrasión y subtítulos:partición por tamaño)

  • Tubérculo

    • 4.
  • Tubérculos y raíces

    • 4.1 Patata (Solanum tuberossum)tuberosum)

    • Familia: Solanáceas
    • NativaOriginaria de los Andes
    • LíderesPrincipales mundialesproductores actuales: Rusia, Polonia, Alemania
    • Solanum tuberosum L.
    • @Thomas Schoepke

    Figura (figcaption dentroDestinos de la imagen):uso:

    • DistribuciónAlimentación dehumana: la superficie de tubérculos de consumo humano, 1999

    Figura (texto dentro de la imagen):

    • Photo Henriette Kress73%
    • http:/www.ibiblio.org/herumed
      • Alimentación

    Figura (texto dentro de la imagen):

    • % SAU
    • < 1,0
    • 1,0 a 2,0
    • 2,0 a 5,0
    • 5,0 a 10,0
    • 10,0 a 15,0
    • . > 15.0
    • 0 100 200 kilómetros
    • Fuente: INE: Censo Agrario de España, 1999. Elaboración de R. Majoral y D. Sánchez Aguilera.

    Pie de página del documento en esa página: Familia: Solanáceas

    Tubérculos

    Figura (texto dentro de la imagen):

    • SIEMBRA 4%
    • PIENSOanimal: 23%
    • ALIMENTACIÓNSiembra: HUMANA 73%4%

    Table

    Composición (transcripciónbase fiel):

    húmeda / MS)

    de MS (ENN almidón)
    % de MS MS ☒ (%) % de MS (PB)PB % de MS (FB)FB % de MS (GB)GB %ENN Almidón UF/kgMSkg MS
    Patata 25 8 3 2 80 70 1.3

    FiguraContenido (texto dentro de la imagen):relevante:

    • Alto en K+

    Pie de página: Familia: Solanáceas Pie de página adicional: Patata (Solanum tuberossum)

    Tubérculos

    Co-productos de la patata:patata

    de

    Procedentes feculerías y de fermentaciónde:

    • Feculerías
    • Fermentación industrial

    Limitantes:Factores limitantes:

    • Solanina
    • Inhibidores de tripsina y quimotripsina

    Figura (figcaption dentro de la imagen):

    • Patata (Solanum tuberossum)
    • Photo Henriette Kress
    • http://www.ibiblio.org/herlimed

    Página

    4.2 siguiente (texto suelto):

    • Raíz tuberosa
    • Mandioca o Yuca (Manhiot esculenta, M. utilissima)
    • Principales Países Productores de Yuca

    Figura (vacía en el archivo)

    • Países productores :
    • Familia: Euforbiáceas
    • Raíz tuberosa

    FiguraComposición químico-bromatológica: (vacíasin valores numéricos visibles en el archivo)documento)

    Factor

    Composiciónlimitante químico-bromatológica

    Table (transcripción fiel):

    % de MS (PB)% de MS (FB)% de MS (ENN)% de MS (almidón)
    Mandioca3 a 448360 a 72

    Limitantes:principal:

    • Glucósidos cianogenéticos

    Figura (texto dentro de la imagen):

    • ccetapioca trustpass. alibaba.co

    • ccetapioca.trustpass, alibaba.com

    • Mandioca (Manhiot esculenta)

    Pie de página: Familia: Euforbiáceas

    Planta raíz4.3 Remolacha azucarera (Beta vulgaris)

    Figura

      (figcaption
    • Familia: dentroQuenopodiáceas
    • Cultivo industrial para producción de la imagen):

      • Remolacha azucarera

      • Cultivo "industrial"

      • Distribución de la superficie de remolacha azucarera en 2000

        azúcar

      Figura (texto dentro

      Proceso de la imagen):

      • Hectáreas

      • 2.500

      • 12.500

      • 25.000

      • Fuente: MAPA, AEA 2001. Anexo 2001 (www.mapya.es). Elaboraciónobtención de R. Valbuena

      • azúcar

      Familia: Quenopodiáceas

    Figura (texto dentro de la imagen):

    • Azucarera

    Figura (texto dentro de la imagen):

    • TO:
    • ROPA
    • ROPA

    PROCESO DE OBTENCIÓN DE AZÚCAR DE REMOLACHA

    Figura (texto dentro de la imagen):

    • Raíz de→ remolacha
      • Lavado
    • Lavado
      • →
    • CortadoCorte en tiras finas
    • Agua→ Difusión con agua caliente
    • → Prensado
      •  → Pulpa fresca & Jugo azucarado
      Jugo → Filtrado (con cal viva y CO₂ / “Clarificado”) → Concentración → Cristalización → Azúcar + Melazas

      Productos derivados:

      • Pulpa fresca
      • Jugo azucarado
      • Cal viva y CO2 ("Clarificado")
      • Pulpa deshidratada
      • Filtrado
      • Espumas de azucarera (usadas como enmiendas cálcicas)
      • Concentración
      • Cristalización
      • Melazas
      • Azúcar

      Remolacha azucarera

      13.4.2. CULTIVOS INDUSTRIALES: Destino

      Composición de la producción, 2014

      melaza

      Table% (transcripción fiel):

      CultivosAzúcarBio-combustibleMelaza (1)Bagazo o pulpa seca
      AZUCARERAS(vacío)(vacío)(vacío)(vacío)
      Caña de azúcar---0
      Remolacha azucarera529.7943.557-179.463
      TOTAL529.7943.557170.612179.463

      Figura (texto dentro de la imagen):MS

      • PulpasENN: 20%80 (azúcares, >45% sacarosa)
      • MelazasAlmidón: 19%0%
      • 60%Cenizas: 10 (alto K+)
      • AzúcarPB: 1%9
      • BiocombustibleEE: 0
      • FB: 0

      Composición

      Remolachade azucarera: CO-PRODUCTOS

      Melazaspulpas

        %

      • Piensos
      • Alimentos "bastos"
      • Ensilados
      • Block urea-molasses

      Limitantes:MS

      • ExcesivamenteENN: laxante en porcino y aves (>30%)

      Figura (vacía en el archivo)

      Table (transcripción fiel):

      %MS
      ENN80 (azúcares) (>45% sacarosa) Almidón 0%
      Cenizas10 (K+)
      PB9
      EE0
      FB0
      • Energético

      Pulpas

      • Fresca, ensilada, o deshidratada y granulada

      Figura (vacía en el archivo)

      Table (transcripción fiel):

      %MS
      ENN60
      Cenizas8
      PB10
      EE1
      FB18
      • Fibro-energético

      Figura (texto dentro de la image):

      • R.A

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • Depósito de melaza a carro mezclador

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • S

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • Salt Lick Mineral Block Urea Molasses
      • ₹Cenizas: 35/ Kilogram8
      • SoldPB: By - Akharv Biocorp Private Limited, Churu, Rajasthan10
      • ContactEE: seller to get latest images & best quotes1
      • EnterFB: your email
      • ☒ Change Country? Spain
      • Name
      • +34
      • Phone Number
      • ☐ I agree to the terms and privacy policy

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • Digital
      • Green
      • Haala amoolee yuuriyza

      Elemento de reproducción (texto visible):

      • 0:00 / 15:04
      • LJ

      Planta raíz

      Batata, Patata dulce, Boniato

      • Ipomoea batatas (L.) Lam.

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • PATATE DOUCE

      • tubercule

      • Zonas tropicales y subtropicales

      • China. Europa, zonas cálidas

      • Consumo humano: 70%

      • Consumo animal: 16%

      • Resto: siembra

      • Almidón y azúcares

      • Bajo en PB y FB

      • Familia: Convolvuláceas

      Tubérculo

      • Helianthus tuberosus L
      • OThomas Schoepke
      • www.plant-pictures.com

      Figura (vacía en el archivo)

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • Helianthus tuberosus L.

      • @Thomas Schoepke

      • www.plant-pictures.com

      • Originaria de México

      • Humana y animal

      • Tubérculos ricos en inulina

      • Inulina

      • Bajo en PB y FB

      • Familia: Compuestas

      • Pataca, Aguaturma (Helianthus tuberosus L.)

      Árbol frutal

      ALGARROBO (Ceratonia silicua)

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • C Francisco J. Hernández

      Figura (texto dentro de la imagen):

      • @ Gabriel Hernández

      • España, 40% de la prod. mundial

      • Árbol frutal de fruto seco

        18

      Usos:

      • Ingrediente energético (melaza)
      • Fibro-energético (pulpa)
      • Ensilado
      • Granulados para pienso
      • Bloques urea-melaza

      ·(texto Valvasen delimagen fruto:mostrando garrofadepósito troceadade omelaza moliday carro mezclador)

      4.4 Batata / Patata dulce / Boniato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)

      • Familia: Convolvuláceas
      • Planta raíz
      • Zonas de cultivo: regiones tropicales y subtropicales
      • Principales productores: China, regiones cálidas de Europa

      Usos:

      • 82%Consumo ENN,humano: sacarosa70%
        • 75%
      • Consumo animal: 16%
      • Siembra: resto

      Características:

      • Alto contenido en almidón y azúcares
      • Bajo en PB y FB

      4.5 Pataca / Aguaturma (Helianthus tuberosus L.)

      • Familia: Compuestas
      • Tubérculo
      • Originaria de México
      • Usos: consumo humano y animal
      • Tubérculos ricos en inulina
      • Bajo en PB y FB

      5. Algarrobo (Ceratonia siliqua)

      • Familia: Leguminosas (Subfamilia Cesalpinoideas)
      • Árbol frutal de fruto seco
      • España produce aproximadamente el 40% de la producción mundial

      Usos

      1. Valvas del fruto

        • Presentación: troceadas o molidas
        • 82% ENN (sacarosa: 75%)
        • Bajo en PB (≈5%)

      2. · Semillas (garrofín),

        aditivos:
        • Utilizadas como aditivo alimentario
        • Código: E-410

        • Familia: Leguminosas (Subfam. Cesalpinoideas)

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