Tema 23 - Multifuncionalidad de los pastos

TEMA 23. LA MULTIFUNCIONALIDAD DE LOS PASTOS Y DE LOS SISTEMAS AGRARIOS ASOCIADOS

MULTIFUNCIONALIDAD

Bienestar humano
Aprovisionamiento – Regulación – Soporte – Culturales
Millenium Ecosystem Assessment (2005)

Contenidos

Qué se entiende por multifuncionalidad
Por qué los pastos son multifuncionales
Qué sistemas agrarios se asocian a los pastos y forrajes
Contexto: encarecimiento de materiales, de combustibles fósiles, etc.

Además de la producción ganadera en sentido estricto (carne, leche, etc., es decir, APROVISIONAMIENTO) cumple otras funciones:

Funciones ECOLÓGICAS
Funciones SOCIALES Y CULTURALES
Funciones ÉTICAS

GANADERÍA LIGADA A LA TIERRA, A LOS PASTOS

Ganadería semi-extensiva/semi-intensiva/intensiva
Pastos cultivados: siega o pastoreo
Pastos de monte “Rangelands”: pastoreo

Paisaje agro-silvo-pastoral en mosaico con alta diversidad espacial

Teselas de arbolado ralo, dehesas, pastizales, cultivos forrajeros, etc.
Grados de intensificación en las teselas.

Pradería. Valle de Somiedo (Asturias)
(Foto: A. San Miguel)

D I V E R S I D A D

El pastoreo en el monte mantiene o incrementa la diversidad vegetal:

Eliminación de especies competitivas (dominantes)
Pisoteo: huecos con recursos
Excretas
Endozoocoria y Exozoocoria: dispersión de semillas

Ferrer et al., 2001

FUNCIONES ECOLÓGICAS

Biodiversidad fauna silvestre

Herbívoros silvestres
Especies simbióticas, depredadoras, carroñeras

FUNCIONES ECOLÓGICAS

Biodiversidad genética animal: razas autóctonas

Forman parte del patrimonio genético
Adaptadas a su entorno ecológico

Los sistemas de ganadería extensiva son base de reserva genética animal, por tanto, de biodiversidad.

En España:

39 razas de bovino (31 en peligro de extinción)
43 de ovino (33 en peligro de extinción)
22 de caprino (17 en peligro de extinción)
12 de porcino (9 en peligro de extinción)
14 de equino caballar (13 en peligro de extinción)
6 de equino asnal (todas en peligro de extinción)

Ejemplos: Aubrac gallega, Tudanca, Perros pastores.

FUNCIONES ECOLÓGICAS

Paisaje en espacios naturales protegidos (ENP), Red Natura 2000, espacios de Alto Valor Natural

1100 Espacios Protegidos: 5 millones ha (10% del territorio)
Hábitats de Interés Comunitario
HNV (Alto Valor Natural)

Hábitats dependientes del pastoreo (Directiva 92/43/CEE):

6140 Prados pirenaicos silíceos de Festuca (Atlántica)
6160 Prados ibéricos silíceos (Mediterránea)
6170 Prados alpinos y subalpinos calcáreos
6220 Zonas subestépicas de gramíneas anuales del Thero-Brachypodietea (Alto)
6230 Formaciones herbosas con Nardus (Alpina)
6310 Dehesas (Mediterránea)

FUNCIONES ECOLÓGICAS

Disminución de incendios: probabilidad, frecuencia, intensidad

Cuando se abandona el pastoreo:

Etapas intermedias de la sucesión
Aumento de especies de bajo valor pastoral
Menor diversidad espacial
Aumento de biomasa inflamable → mayor riesgo de incendios

Pastoreo = menor riesgo de incendios

Declaraciones (texto del PDF):

“Hay, y va a haber, mucha más afección a la población. El monte ha acumulado mucha biomasa a lo largo de los últimos 50 años como consecuencia de su abandono. Ha habido un éxodo rural tremendo y está mucho más cargado de combustible…
Con toda probabilidad veremos en el territorio nacional, y en un plazo no superior a 10 años, incendios muy complicados…”

(Jefe de Servicio de Gestión de Incendios Forestales y Coordinación, DGA, 2020)

En monte mediterráneo

Evita el territorio cerrado, un “desierto verde”.

FUNCIONES ECOLÓGICAS

Vías Pecuarias y trashumancia

125.000 km lineales y 425.000 ha
Corredores ecológicos (conectividad)
Transporte de semillas
Fertilización
Cortafuegos
Servicios culturales

FUNCIONES ECOLÓGICAS

Sumideros de carbono

El ganado emite un 14.5% de los GEI
De esas emisiones, el 40% es metano (fermentación entérica)
Los pastos contienen el 20% del stock mundial de carbono
El suelo bajo pasto secuestra carbono
La fijación puede compensar CH₄ de rumiantes

FUNCIONES ECOLÓGICAS (ejemplo prados de siega)

Producción primaria (soporte)
Control de erosión del suelo (soporte)
Calidad del agua (regulación)
Control de escorrentía (regulación)
Polinización (regulación)

FUNCIONES DE APROVISIONAMIENTO

Transformación de alimentos no utilizables por humanos

(CELULOSA) → productos para alimentación humana

Global Ruminants Feed Ration
4 991 million tonnes dry matter

Soy cakes 0.6%
Other oilseed cakes 3.1%
Other inedible 3.2%
etc.

FUNCIONES DE APROVISIONAMIENTO

Productos alimenticios de calidad diferenciada

(Sistemas basados en pastoreo)

Cualidades organolépticas
CLA, PUFA
Ratio Omega 3 : Omega 6
Carotenos, Vitamina E

Ejemplos:
Karnemelk “de pasto”, queso “de pasto”, leche “de pasto”.

FUNCIONES SOCIALES Y CULTURALES

Razas autóctonas y calidad diferenciada

Aportan valor añadido
Transformación local
Industrias y mercados locales
DO, IGP, marcas de calidad

FUNCIONES SOCIALES Y CULTURALES

Ganadería liga la población al territorio

Ejemplos:
Biescas (Huesca)
Ainielle (Huesca) — “La lluvia amarilla”

FUNCIONES SOCIALES Y CULTURALES

Ecosistema agro-silvo-pastoral → diversificación agraria

Ganadería compatible con pluriactividad
Pastos + actividades recreativas (pistas de esquí, animales de recreo)
Fauna silvestre

Valores culturales

Construcciones tradicionales
Vías pecuarias
Tradiciones como “Tributo de las Tres Vacas” (1375)

Trashumancia

BOE 21 noviembre 2015 — Declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial

FUNCIONES SOCIALES Y CULTURALES

Compatibilidad vigilancia del ganado – vigilancia del medio natural

Pastos y ganado mejoran el paisaje estético.

SOSTENIBLE

La producción animal deberá ser limpia, verde, ética.