Tema 14.2 - Cereales de invierno - 3/11
Clase del 3/11 Presentación
Tema 14. Cereales para grano (II): Cereales de invierno
Producción
Producción mundial
- Trigo
- Arroz
- Maíz
- Cebada
- Avena
Orden de importancia de cereales
Producción nacional
- Cebada
- Trigo
- Maíz
- Arroz
- Avena
- Triticale
- Centeno
- Sorgo
- Mijo
- Alpiste
Piensos (Nacional)
- Cebada
- Maíz
- Trigo
- Sorgo
La Avena
- Junto con el centeno, mucho menos importante que el trigo y la cebada.
- Menos antigua que el trigo y la cebada.
- Tradicionalmente usada para equinos de trabajo (años 50).
Usos en alimentación animal
- Grano
- Alimentación animal
- Forraje
- Subproductos: paja
Ecología
Clima:
- De climas fríos y húmedos
Suelo y pH:
| Cereal | pH |
|---|---|
| Cebada | 6 – 8.5 |
| Trigo | 6 – 7.5 |
| Avena | 5 – 7 |
| Centeno | 5.5 |
Composición media de los granos de cereal
(en % sobre materia seca)
| Cereal | MS | PB | GB | FB | ENN | Cenizas | UF/kg | Ca/P |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Trigo | 88 | 11.2 (14.3) | 2.2 | 3.0 | 78.5 | 2.0 | 1.02 | 0.11 |
| Cebada | 88 | 11.3 (13.0) | 2.1 | 6.1 | 76.1 | 2.7 | 1.00 | 0.17 |
| Centeno | 89 (13.5) | 1.8 | 2.9 | 79.8 | 1.9 | 1.02 | 0.12 | |
| Maíz | 87 | 7.7 (10.2) | 4.8 | 2.3 | 81.2 | 1.5 | 1.05 | 0.07 |
| Sorgo | 87 (12.1) | 3.4 | 2.8 | 77.8 | 2.1 | 1.02 | 0.07 |
Muy bueno en caballo, reducel el riesgo de cólicos en caballos. Por el contenido en fibra
Indicadores analíticos:
- FB??
- Almidón??
- Grasa??
- Energía??
- Ca/P??
- Proteína??
- LYS??
- CYS??
El Centeno
- Domesticado “recientemente”.
- Área de cultivo circunscrita a Europa.
- Tradicionalmente en España: zonas de montaña.
- Nombre científico: Secale cereale.
- Tradicionalmente usado para elaboración de pan.
- Actualmente: principalmente para alimentación animal.
Ecología
Clima:
- Muy resistente al frío
Suelo:
- Resistente a suelos pobres y ácidos
pH de referencia:
| Cereal | pH |
|---|---|
| Cebada | 6 – 8.5 |
| Trigo | 6 – 7.5 |
| Avena | 5 – 7 |
| Centeno | 5.5 |
Enfermedades
Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea) Infestación fungica
- Causa gangrena (ergotismo) en vacuno debido a la ergotina.
- Tienen ergotina y oxitocicos que pueden llevar a gangrena y abortos.
Imagen:
Figura 6. Detalle de un fresco de la capilla de San Antonio en Waltalingen: San Antonio junto a enfermos afectados por ergotismo convulsivo. Reproducido según R. Durrer (1898), A. Stoll (1948).
Composición media de los granos de cereal
(en % sobre materia seca)
| Cereal | MS | PB | GB | FB | ENN | Cenizas | UF/kg | Ca/P |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Trigo | 88 | 11.2 (14.3) | 2.2 | 3.0 | 78.5 | 2.0 | 1.02 | 0.11 |
| Cebada | 88 | 11.3 (13.0) | 2.1 | 6.1 | 76.1 | 2.7 | 1.00 | 0.17 |
| Avena | 105 (12.8) | 5.0 | 12.4 | 66.6 | 3.2 | 1.02 | 0.21 | |
| Maíz | 87 | 7.7 (10.2) | 4.8 | 2.3 | 81.2 | 1.5 | 1.05 | 0.07 |
| Sorgo | 87 (12.1) | 3.4 | 2.8 | 77.8 | 2.1 | 1.02 | 0.07 |
Proteína??
LYS??
El Triticale
- Nombre: Triticale
- Híbrido entre trigo y centeno.
Usos
- Grano
- Alimentación animal
- Forraje
- Subproductos: paja
Utilización interior total
| Concepto | % |
|---|---|
| Semillas | 7.2 |
| Pérdidas | 6.7 |
| Alimentación animal | 64.8 |
| Usos industriales | 0.5 |
| Consumo humano (bruto) | 72.0 |
| Consumo humano (neto) | — |
Gráficos (texto procedente de imágenes)
Gráfico 1: Evolución de la superficie de triticale (miles de hectáreas)
Años: 2003–2022
Escala: 40 a 310 miles de hectáreas.
Gráfico 2: Evolución de la producción de triticale (miles de toneladas)
Años: 2003–2022
Escala: 40 a 840 miles de toneladas.